El momento de ofrecer una comida a los invitados es importante en la mayoría de las culturas, cada región del mundo ofrece alimentos distintos y específicos de la región, éstas forman parte de su cultura y menú diario. Para la cultura occidental la carne de vaca, pollo o pescado son el centro de una comida, esta costumbre varia en los países orientales que han establecido hábitos de comida propios según los recursos encontrados en su país.
En las zonas desérticas varían radicalmente los hábitos alimenticios con respecto a los del resto del mundo, si una familia habitante del desierto ofrece una comida a un grupo de invitados, como plato principal servirá carne de cordero asada al aire libre, ya que para su cultura esta carne se debe comer asada en eventos especiales, esta debe ser honrada y sazonada ceremonialmente.
En un día común alejado de las festividades, la carne de cordero o de gallina es hervida con una mezcla de garbanzos, cebollas, zanahorias o judías y sazonada con pimienta, especias y sal. La carne se servirá a la mesa acompañada por una ración de cus-cus, las hortalizas correspondientes, té dulce frío o en su defecto leche de cabra. En la mayoría de las casa de los habitantes del desierto se puede encontrar queso de camello que es elaborado con la leche de la hembra de dicho animal, así como mantequilla de camello que proviene de la giba del camello macho, ésta es untada sobre pan de centeno o se usa para cocer los alimentos.