Recta de almíbar o caramelo

Esta es un método fácil para preparar almíbar o caramelo para usarlo con tus flanes, helados u otros postres.

Ingredientes (para 1-2 tazas de salsa):

  • 2 tazas de azúcar moreno.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharadita de zumo de limón (opcional).
  • 2 vainas de vainilla / ¼ taza de jengibre picado / 2 o 3 palitos de canela (opcional).

Preparación:

Vierte en una cazuela anti-adherente dos tazas de agua hasta que rompa a hervir. Cuando entre en ebullición, añade el azúcar poco a poco, removiendo todo el rato con una chuchara de madera. No eches mucho azúcar de golpe, porque es importante que se vaya disolviendo poco a poco. Mientras el caramelo o  el almíbar va espesando, mantén la cazuela al fuego. ¡No olvides remover constantemente o se arruinará la salsa! Cuando opines que la salsa ha alcanzado el espesor deseado (más densa si vas a hacer caramelo, más líquida si lo que pretendes es que se trate de almíbar), retira el cazo del fuego y continúa removiendo durante 5 minutos más. Si dejas la salsa de caramelo demasiado tiempo al fuego, espesará mucho, así que ten cuidado

Si es una salsa espesa y quieres que tenga algún sabor en particular, viértela en un recipiente sobre la vainilla / jengibre / canela u otras especias que elijas mientras aún está caliente. Deja la mezcla reposar durante 8 horas como mínimo.

Espera a que la salsa se enfríe antes de embotellarla en un recipiente de cristal. Ciérralo bien. Si has añadido especias, no se te olvide retirarlas antes de embotellar la salsa.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012