Una dieta personalizada es un tratamiento dietético que está elaborado específicamente para un paciente teniendo en cuenta diversos factores. Al desarrollar una dieta personalizada también debe tener en cuenta el objetivo de la misma: dietas para distintas enfermedades, dietas para perder o aumentar peso, dietas para mejorar el rendimiento deportivo, dietas para distintas etapas de la vida, etc.
Los factores que se deben estudiar para desarrollarla son, primero, los parámetros medibles: parámetros antropométricos (peso, altura, masa magra), parámetros bioquímicos alterados (hipercolesterolemia, anemia, hiperuricemia, hipertrigliceridemia…) y enfermedades diagnosticadas y síntomas asociados.
Los antecedentes: cirugías relacionadas con el aparato digestivo, alergias o intolerancias alimentarias, patologías, problemas digestivos o los tratamientos que recibe el paciente.
Las costumbres: tipo, duración y frecuencia de la actividad física practicada, preferencias y aversiones por alimentos, texturas, platos y alimentos de consumo habitual, etc.
La situación personal: el nivel adquisitivo del paciente, la persona que se encarga de cocinar en casa, el número de personas que comen en casa, horarios de trabajo o estudio, lugar donde se realizan las comidas, vida social, celebraciones que impliquen comer, filosofía de vida (ovolactovegetarianos, veganos…) y creencias religiosas.
Una dieta personalizada responde a necesidades distintas. No necesita comer lo mismo una embarazada, un diabético, un niño o un deportista para obtener una nutrición adecuada. El éxito del tratamiento dietético depende en gran medida del seguimiento del paciente a la dieta. Si el seguimiento es difícil el índice de abandono será muy alto y los hábitos no se mantendrán una vez finalizada la dieta, que es el objetivo principal de cualquier tratamiento dietético.
¿Quién elabora dietas personalizadas? El dietista-nutricionista (profesional sanitario que ha estudiado la carrera de Nutrición Humana y Dietética) entre otras capacidades, está formado para ejercer la dietoterapia en cualquier tipo de situación fisiológica o patológica de forma personalizada.