Un problema frecuente a la hora de cocinar suele ser el que se produce cuando nos pasamos con la cantidad de sal, lo que puede arruinar ese plato que hemos elaborado tan cuidadosamente. Una comida con exceso de sal puede ocurrir por diversas causas, ya sea que nos hayamos confundido en el cálculo, o que hayamos echado dos veces sin darnos cuenta entre otras. Sin embargo hay soluciones para esta eventualidad. Veamos qué se puede hacer en estos casos y cómo podemos quitar la sal de la comida.
No podemos tomar el exceso de sal en las comidas a la ligera. Estudios recientes muestran que el 99 por ciento de la población mundial consume una cantidad de sodio mayor que la recomendada por la Organización Mundial de la Salud, ya sea en los platos ya cocinados, la que añadimos como ingrediente o la que viene en alimentos ya procesados y envasados.
Lo primero que tenemos que hacer para eliminar el exceso de sal en la comida es establecer qué tipo de plato hay que corregir.
Por ejemplo si se trata de un guiso de frijoles, garbanzos o similares, con una patata medio cocida y grande colocada en el centro durante15 minutos es suficiente.
Si se trata de pastas que han quedado demasiado saladas, lo ideal en estos casos es enjuagarla con buena cantidad de agua helada durante algunos minutos, hasta eliminar el exceso de sal.
En ocasiones el jamón, chorizo o fiambres que compramos vienen muy salados por si solos. Una buena enjuagada de agua es suficiente para quitarles el exceso de sal. Luego secaremos.
Si el caldo a salido muy salado, entonces colocaremos una papa cruda en la cacerola, con el fuego encendido, para eliminar el exceso de sal.