El cordero por lo general se suele preparar a la parrilla, aunque existen recetas que permiten cocinarlo de un modo más fácil, sin tener que recurrir a una barbacoa.
Existe una receta la cual, tiene ingredientes básicos, pero es su cocción y su preparación la que la hace realmente una exquisitez. Te la mostramos a continuación:
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
– Dos paletillas de cordero, o media pierna
– 2 tomates
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen
– 1 hoja de laurel
– ¾ taza de vino blanco
PROCEDIMIENTO:
Es necesario considerar el tiempo para que el horneado esté listo a la hora de la comida o cena, ya que requiere de un tiempo aproximado de 2 horas para ser horneado, con este tiempo de horneado, se consigue que la carne quede suave y jugosa. Al hornearse despacio, el cordero logra una consistencia confitada, crujiente por fuera y muy suave por dentro y mantiene todos sus jugos.
Se precalienta el horno a una temperatura de 160º.
Se corta en finas rodajas la cebolla, el tomate y los dientes de ajo, para luego añadirlos como base ya sea en una bandeja de barro o en cualquier otro molde para su uso en horno convencional.
Luego se colocan encima las piezas de cordero. Se humedece todo esto con suficiente aceite de oliva, se añade sal y pimienta al gusto, embadurnando con las manos para lograr que el aceite cubra por completo todas las piezas.
Se mete en el horno, a 160º por un tiempo de 1 ½ a 2 horas.
Se saca del horno y se separan las piezas del jugo. Este jugo habrá que molerlo, el cual tendrá una consistencia espesa y muy aromática. Se monta en un plato la pieza de cordero, y se decora por encima con la salsa.