Cómo preparar un redondo de cerdo

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 redondo de cerdo.
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas soperas de vino blanco.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• ½ guindilla.
• ½ cucharadita de pimentón dulce.
• Tomillo.
• Romero.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil (opcional).

Preparación:

1. Lo mejor es que compres el redondo de cerdo ya preparado. Lo venden directamente abierto, estirado y metido en una red. Otra opción es comprar chuletas de cerdo sin hueso para prepararlo en casa, peor lo primero es mucho más cómodo y saldrá mejor.
2. En un bol grande, pon el redondo y échale sal y pimienta a tu gusto. Pela los tres dientes de ajo, ponlos en un mortero y machácalos. Agrega al redondo una hoja de laurel, tomillo, romero, pimentón dulce, una guindilla y el ajo machacado. Riégalo todo con dos cucharadas soperas de aceite de oliva y dos cucharadas soperas de vino blanco. Mezcla y déjalo en maceración durante un par de horas. Si es posible, déjalo macerar durante toda la noche para usarlo al día siguiente.
3. Precalienta el horno a 180º C.
4. Pela y corta las patatas a la mitad. Pela y pica en trozos no muy pequeños la cebolla, y colócala en la bandeja de horno, formando un lecho. Sobre él, pon la carne y las patatas. Dale un baño con el líquido de la maceración y mételo al horno durante una hora.
5. Una vez pasada la hora, sácalo del horno, deja reposar cinco minutos, quítale la re y córtalo en rodajas como de 1 cm de espesor.
6. Sirve con las patatas y la cebolla, decorando si quieres con un poquito de perejil.