Receta de canelones con pollo

Ingredientes (para 4 personas):

Para el relleno:

• 8 obleas de pasta para canelones.
• 2 pechugas de pollo.
• 1 zanahoria.
• 100 g de jamón.
• 2 tomates.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 50 g de queso rallado para gratinar.
• Aceite de oliva.

Para la bechamel:

• 2 cucharadas de harina.
• 20 cl de leche.
• 75 g de mantequilla.

Preparación:

1. En una cazuela, pon a hervir las pechugas de pollo con la hoja de laurel, una cebolla y la zanahoria. Cocina durante 30 minutos o hasta que las pechugas estén hechas. Guarda un vasito del caldo, y reserva las pechugas y la zanahoria cocidas. Cuando estén fríos, desmenuza la pechuga en tiras.
2. En una sartén con aceite añadir una cebolla y el ajo picados. A continuación, añade el tomate pelado, picado y sin semillas. Añade las zanahorias cocidas cortadas en taquitos, el jamón y un vasito del caldo de cocer el pollo. Cocínalo durante 15 minutos a fuego mediano.
3. Prepara las obleas de pasta hirviéndolas en agua abundante con una pizca de sal y un chorrito de aceite, o como indique el paquete.
4. Mezcla la salsa de tomate con las tiras de pechuga, y rellena las obleas para preparar los canelones. Ve colocando los canelones en una fuente de barro resistente al horno previamente untada con mantequilla. 
5. Para preparar la bechamel, calienta en una sartén la mantequilla con la leche. Cuando se haya derretido la mantequilla, añade la harina poco a poco mientras remueves constantemente con una cuchara de madera.  Cuando esté lista la bechamel, viértela sobre los canelones.
6. Espolvorea queso rallado por encima, y mételo en el horno para gratinar hasta que el queso esté dorado y crujiente.