Durante las temporadas calurosas, la conservación de los alimentos se vuelve aún más importante, pues es en los periodos de temperaturas altas en los que las comidas y los distintos ingredientes utilizados para elaborarlas, corren el riesgo de entrar en descomposición más rápidamente o contaminarse a causa de bacterias o microorganismos que se desarrollan con mayor facilidad en el calor.
Estas son las razones por la que se vuelve imprescindible tener en cuenta siempre, todos los consejos de conservación y manipulación de los alimentos, para así evitar casos graves de intoxicación alimentaria, sugerencias que serán expuestas a continuación.
Manipulación y conservación de los alimentos
■ En la conservación, la buena refrigeración y congelación de los alimentos es primordial. Asegúrese de mantener por debajo de los 7° C o más de los 60° C aquellos alimentos que no serán utilizados en seguida.
■ En el caso de haber preparado alguna salsa y haya sobrado un poco, no trate de conservarla para el siguiente día, pues la misma corre el riesgo de desarrollar en ella, bacterias como la salmonella.
■ Todas las carnes, incluyendo las de moluscos y pescados, deben ser cocinadas a temperaturas que ronden los 70 ° C, para que la cocción sea completa y cualquier microorganismo sea eliminado.
■ Si debe preparar un plato con pescado crudo, éste debe ser congelado por debajo de los 20° C, por 24 horas.
■ Todos los vegetales, hortalizas y frutas deben ser bien lavados con mucha agua.
■ No consumir leche sin pasteurizar. Conserve los lácteos siempre bien refrigerados e igualmente las mayonesas.
■ Mantener el ambiente donde se preparan los alimentos, también los utensilios, bien limpios, con las basuras lejos de los alimentos, en tachos con tapa. Igualmente las manos, lavarlas con jabón y agua, antes de tocar los alimentos. Nunca debe olvidarse la higiene.
■ Si va a comer fuera de casa, asegúrese que el establecimiento de donde elija consumir su alimento sea confiable.