Cómo se envasan los alimentos

Muchos años antes de que existiera la refrigeración los alimentos eran embazados con diferentes técnicas para conservar sus propiedades el mayor tiempo posible, las técnicas utilizadas eran varias y cada una resultaba útil para cierto tipo de alimento, algunas de ellas son:

Envasado a presión:

  1. Se elige el alimento a envasar, por ejemplo, jitomates rojos, fresas, pepinillos, etc.
  2. Se prepara con alguna receta tradicional o conocida, por ejemplo en salmuera, en vinagre, en mermelada, jalea, almíbar, etc.
  3. El frasco de vidrio se esteriliza en agua hirviendo durante 10 minutos.
  4. El frasco se rellena con el alimento preparado dejando un espacio en la superficie llamado espacio de cabeza.
  5. Se agrega un conservador como vinagre, azúcar, sal o vitamina C.
  6. El frasco se limpia y tapa con un sello de goma con tapa metálica.

Envasado a baño María:

  1. El alimento se envasa de la misma manera que se indicó en el envasado a presión con excepción del paso 6.
  2. El frasco se sumerge en agua, y una vez dentro del agua, el frasco se tapa con un sello de goma con tapa metálica y los frascos se dejan dentro de agua hirviendo en una rejilla hasta que hiervan.
  3. Los frascos se sacan, se dejan enfriar evitando cambios drásticos de temperatura y se almacenan fuera de corrientes de aire con una etiqueta que describa el tipo de alimento y la fecha en que se almacenó.

Así como las anteriores existen muchas otras maneras de envasar alimentos, tanto de forma casera como de manera industrial, los mecanismos a seguir dependerán del tipo de alimento y producción de cada uno de ellos.

 

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Categorias: Ingenieria
Ultima modificación: 10/02/2013