El día de Acción de Gracias es especial para millones de personas. ¿Qué manera más especial de celebrarlo que cocinando un pavo y reunirse con todos sus amigos y familiares? Nosotros le enseñamos cómo. Siga los pasos de esta receta para dejar fascinados a todos sus invitados.
Tiempo de preparación y cocción: 3 horas
Ingredientes para 8 o 10 personas
- 1 pavo de unos 4 o 5 kilos
- 3 cebollas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de ciruelas o uvas pasas
- 100 gramos de piñones
- 100 gramos de mantequilla
- 200 gramos de jamón en daditos
- 3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Laurel
- Orégano
- Mostaza
- Salsa inglesa
Elaboración:
El primer paso para preparar su pavo relleno es limpiar bien el pavo y rociarlo con salsa inglesa, mostaza, mantequilla la noche antes a su preparación y dejarlo que absorba bien los sabores. Además, salpimiente el interior del pavo la noche antes.
También se recomienda elaborar el relleno el día antes de su preparación, ya que de este modo, el sabor será más intenso y concentrado. Cueza los huevos en una cacerola y corte las cebollas y los tomates en trozos pequeños y refríalos en unas cucharadas de aceite de oliva junto al ajo, las ciruelas pasas, los piñones y los taquitos de jamón. Cuando esté refrito, salpimiente, eche unas hojas de laurel, vierta un poco de vino blanco y deje que se consuma. Por último, mezcle el relleno con los huevos duros y guárdelo. Reserve algunos piñones y ciruelas pasas para añadir al recipiente donde se cocinará el pavo.
Al día siguiente, se introduce el relleno en el pavo y se cose con una aguja y un hilo especial para carne. Coloque el pavo en un recipiente grande para horno, y píntelo con mantequilla, espolvoree unas hojas de orégano e introdúzcalo recubierto en papel de aluminio en el horno precalentado a 170º C durante dos o tres horas.
Pasado este tiempo, se retira el papel de aluminio y se baja la intensidad del horno, para que la carne no se seque en el exterior y se vaya formando la salsa, vierta regularmente el preparado de mostaza, salsa inglesa. Cuando quede unos 20 minutos para terminar de cocinarlo, agregue los piñones y las ciruelas reservadas para que se mezclen con la salsa.
¡Buen provecho!
Consejos: para el relleno y la salsa puede utilizar arándanos, frambuesas, uvas pasas, manzanas además de los piñones y ciruelas pasas. Para la salsa, puede utilizar caldo de ave mezclado con la salsa inglesa y la mostaza para realzar el sabor.