Cómo hacer lomo relleno

¿Está pensando cocinar un plato especial para sus invitados en Navidad? ¿No se decide entre varios platos? Nuestra receta de lomo relleno horneado le sacará de dudas al instante. Este plato es ideal para un día de celebración como la Navidad o el Año Nuevo y hará que sus comensales disfruten cada bocado. Además, una de sus numerosas ventajas es que puede prepararlo con varios días de antelación, lo que le ahorrará bastante trabajo en el día especial, puede preparar, el relleno, la salsa y su guarnición para dejarlos reposar unos días y que adquieran un sabor más concentrado. Siga los pasos de nuestra receta para conocer los trucos para que le quede un lomo tierno y sabroso.

Ingredientes para preparar el lomo para 4 personas

  • 1 kilo de lomo de cerdo
  • 200 gramos de jamón (serrano o cocido)
  • 4 huevos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Ingredientes para preparar la salsa para 4 personas

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gramos de ciruelas pasas
  • 200 gramos de zanahoria
  • 200 gramos de guisantes
  • Caldo de pollo
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Laurel

Elaboración

Para comenzar a preparar su lomo relleno tiene que limpiar bien la carne de cerdo y quitarle la grasa. A continuación, debe utilizar un cuchillo muy bien afilado para realizar los cortes en la carne y abrir la parte donde colocará el relleno. Realice un corte limpio de derecha a izquierda sin llegar al borde para que no se separe la carne. Abra la parte que acaba de cortar para abrirla como si se tratase de las páginas de un libro. Después, realice otro corte partiendo desde el centro de la carne abierta pero en sentido contrario al anterior (de izquierda a derecha) y sin llegar al borde para no separar la carne. Ahora tendrá el lomo abierto al completo y puede proceder a rellenarlo.

Para el relleno, ponga las lonchas de jamón extendidas por todo lo largo de la carne. Coloque los huevos cocidos en un palo de brocheta encima del jamón, así evitará que se muevan cuando comience a enrollar la carne. Enróllela con cuidado de que no se salgan los ingredientes, retire el palo de brocheta y proceda a atar el lomo con hilo especial para carnes para que se mantenga unido durante todo el proceso de asado. ¡Ya está lista la carne para meterla en el horno precalentado a 180º C!

¡Buen provecho!

Consejos: mientras espera que se cocine la carne, aproveche para preparar la salsa. Haga un refrito con la cebolla y los dientes de ajo en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté listo, introduzca las zanahorias, los guisantes y las ciruelas pasas. Deje que se mezclen los sabores y se doren un poco. A continuación, agregue el caldo de pollo y el vino blanco con unas hojas de laurel. Lleve su salsa a ebullición y deje que se haga a fuego lento durante 15 minutos. Después salpimiente al gusto. Puede bañar el lomo con un poco de esta salsa mientras se cocina para evitar que se seque la carne de la superficie.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 06/25/2012