Este plato es ideal para un día de celebración como la Navidad y hará que sus comensales disfruten cada bocado. Lea nuestras indicaciones y preste atención a nuestros trucos para que le quede tierno y sabroso.
- Tiempo de preparación y cocción: 7 horas
Ingredientes para 8 personas:
- Una pierna de puerco deshuesada y sin piel de entre 4 y 6 kilos
- ½ kilo de tocino
- ½ kilo de jamón
- ½ de almendras
- ½ de nueces
- 3 huevos
- 300 gramos de mantequilla
- 200 gramos de champiñones
- Sal y pimienta
- 8 ajos
- Salsa inglesa
- 1 copa de brandy
- 1 taza de leche
- Especias: tomillo, laurel y orégano
Elaboración:
La noche anterior a su preparación, debe mezclar los ajos, la salsa inglesa con sal y untar la pierna de puerco con la mezcla resultante para que macere durante toda la noche. Al día siguiente, empiece preparando un relleno para introducir en la pierna de puerco, elabórelo con: el tocino, el jamón, el brandy, la taza de leche, un poco de salsa inglesa, los champiñones, las almendras, las nueces y las especias. Las especias realzarán el sabor del relleno.
Coloque la pierna de puerco en un recipiente grande sobre un trozo grande de papel de aluminio capaz de cubrirla entera y realice cortes alrededor de toda la pierna para introducir el relleno, reserve una parte para decorar el exterior del recipiente. Cuando haya introducido el relleno, unte la pierna con la mantequilla, espolvoree sal y pimienta por encima y coloque los ajos cortados alrededor.
Introduzca el recipiente envuelto en el papel de aluminio en el horno a una temperatura de 170º C durante cinco o seis horas. Revíselo constantemente para que observar que no se seque la carne y compruebe con la ayuda de un cuchillo que se está cociendo el exterior y el interior. Pasado este tiempo, su pierna de puerco estará lista.