De nada vale que se preocupe de brindar a diario a su familia una dieta balanceada, si muchas de las sustancias nutritivas de los alimentos se pierden al almacenarlos o al prepararlos. Vea las sugerencias que le damos a continuación para evitar el desperdicio de vitaminas en los diferentes alimentos.
Sugerencias
- Es necesario lavar las verduras frescas, ¡pero nunca las deje en remojo! Si lo hace se perdería una gran parte de las vitaminas B y C que contienen.
- Prepare las ensaladas al momento de comerlas. Las frutas y las legumbres que se dejan expuestas al aire pierden parte de sus cualidades nutritivas.
- Si no encuentra las frutas o legumbres frescas que necesita, cómprelas congeladas. Estas generalmente proporcionan al organismo más elementos nutritivos que las enlatadas.
- Los vasijas y las ollas de aluminio, de acero inoxidable, de vidrio y de esmalte son las mejores para conservar y cocinar los alimentos. Las cazuelas de cobre pueden destruir parte de la vitamina C, el ácido fólico y la vitamina E; las ollas de hierro hacen desaparecer la vitamina C.
- Para que las vitaminas se conserven más, cocine los alimentos en la menor cantidad de agua posible y sólo el tiempo que sea preciso.
- Recuerde que la leche que se guarda en un depósito de vidrio y el pan expuesto a la luz pueden perder cierta cantidad de las vitaminas A y D y de riboflavina.
- Las papas retienen mejor las vitaminas si se hierven o se hornean con la cascara.
- ¡No tire el agua en que hirvió las legumbres! Aprovéchela para hacer sopas o salsas. También puede utilizar en salsas el jugo de la carne, y el almíbar de las frutas enlatadas puede sevirle para aderezar los postres. De esta manera le será posible aprovechar todas las vitaminas que contienen estos alimentos.
- Las legumbres y las frutas conservan mejor sus elementos nutritivos si las guarda en el refrigerador tan pronto llega a casa del mercado.