Cocine este genuino plato preparado con arroz, una elección perfecta ya que posee todas las características necesarias de un primer plato: sabor, consistencia y unos ingredientes sanos y variados. Los sencillos pasos de esta receta le ayudarán a sorprender a sus comensales con el inconfundible sabor del bacalao.
- Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de arroz
- 400 gramos de bacalao desalado
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
El primer paso para realizar un excelente arroz con bacalao es retirar la piel y las espinas del bacalao. Una vez retirado, puede ponerlos a hervir en abundante agua para obtener el caldo de pescado que utilizará posteriormente para cocer el arroz. Corte la verdura en daditos y refríalas en una sartén grande o un recipiente de barro con unas cucharadas de aceite de oliva. Antes de verter el caldo de pescado en el sofrito, espolvoree el pimentón dulce por la sartén y déjelo rehogar unos segundos. Lleve el caldo a ebullición e introduzca el arroz. Pasados unos 15 minutos (dependiendo del tipo de arroz utilizado), añada el bacalao cortado en dados y déjelo cocer aproximadamente cinco minutos más, evitando dejarlo durante mucho tiempo para que no se deshaga. Añada sal al gusto. Cuando el arroz esté en su punto, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado. Si ha utilizado un recipiente de barro, no es necesario taparlo, ya que guardan el calor durante más tiempo.