Cómo hacer arroz con bacalao

Cocine este genuino plato preparado con arroz, una elección perfecta ya que posee todas las características necesarias de un primer plato: sabor, consistencia y unos ingredientes sanos y variados. Los sencillos pasos de esta receta le ayudarán a sorprender a sus comensales con el inconfundible sabor del bacalao.

  • Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de arroz
  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

El primer paso para realizar un excelente arroz con bacalao es retirar la piel y las espinas del bacalao. Una vez retirado, puede ponerlos a hervir en abundante agua para obtener el caldo de pescado que utilizará posteriormente para cocer el arroz. Corte la verdura en daditos y refríalas en una sartén grande o un recipiente de barro con unas cucharadas de aceite de oliva. Antes de verter el caldo de pescado en el sofrito, espolvoree el pimentón dulce por la sartén y déjelo rehogar unos segundos. Lleve el caldo a ebullición e introduzca el arroz. Pasados unos 15 minutos (dependiendo del tipo de arroz utilizado), añada el bacalao cortado en dados y déjelo cocer aproximadamente cinco minutos más, evitando dejarlo durante mucho tiempo para que no se deshaga. Añada sal al gusto. Cuando el arroz esté en su punto, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado. Si ha utilizado un recipiente de barro, no es necesario taparlo, ya que guardan el calor durante más tiempo.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 06/25/2012