Cómo hacer arroz negro

El peculiar color de este arroz atraerá la atención de todos sus comensales y dará un toque de novedad a su receta tradicional. Lleve a su mesa una de las recetas más famosas de la costa mediterránea española.

  • Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gramos de arroz
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • 250 gramos de sepia o calamares
  • 250 gramos de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 20 mililitros de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Laurel

 Elaboración

  1. Corte en daditos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y prepare un sofrito con las verduras. Cuando estas se hayan ablandado, añada las gambas peladas y la sepia o los calamares cortados en daditos pequeños. Déjelos rehogar durante dos o tres minutos para que se mezclen los distintos sabores.
  2. A continuación, diluya las bolsitas de tinta de calamar con un poco de agua, mezcle el líquido resultante con los 20 mililitros de vino blanco y añádalo a la sartén y espere hasta que se evaporé casi en su totalidad. Añada el arroz y la mitad del caldo de a la sartén y déjelo a fuego fuerte durante diez minutos. Pasado este tiempo, salpimiente el guiso, utilice la cantidad de laurel que desee y vierta el resto del caldo de pescado. Dejar cociendo otros diez minutos a fuego medio hasta que el arroz esté a su gusto.
  3. Cuando el arroz alcance el punto que usted desea, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado durante unos minutos.

Consejo

  • Pruebe el arroz antes de apartarlo del fuego, ya el tiempo de cocción depende del tipo de arroz que utilice.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 06/25/2012