Cómo hacer arroz de la montaña

El arroz de la montaña es típico de las zonas de interior de Cataluña y, a diferencia de otros platos como la paella, su ingrediente principal es el conejo. Es ideal como plato principal en un día festivo en el que invite a amigos y familiares a pasar un día juntos. También es perfecto si se quiere preparar directamente en el campo, ya que su facilidad permite realizarlo en grupo y que todos disfruten de esta exquisitez al aire libre.

  • Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 conejo
  • 100 gramos de salchichas de cerdo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 100 gramos de setas variadas
  • ½ bote pequeño de tomate triturado
  • Guisantes finos
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 400 gramos de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra
  • Colorante alimentario

Instrucciones

Lave y trocee el conejo y las salchichas en trozos medianos. En una sartén o paellera, cubra de aceite el fondo y, cuando esté caliente, fría estos ingredientes salpimentados al gusto. A continuación, añada los dientes de ajo picados y los pimientos cortados en trozos. Rehogue todo junto a fuego medio hasta que el conejo se dore. Una vez alcanzado este punto, incorpore las setas, saltee un poco y añada el tomate triturado, mezclando todo para que se concentre el sabor. Vierta un vaso de caldo de pollo en la sartén o paellera y deje cocer hasta que se consuma. Añada guisantes al gusto, el arroz y el resto de caldo de pollo, sazone e incorpore el colorante. Deje cocer todo a fuego lento durante 20 minutos, moviendo para que no se pegue el arroz e incorporando un poco de agua si fuese necesario. Deje reposar unos minutos.

A veces, los más pequeños suelen quejarse cuando comen platos con trozos pequeños de verduras. Un consejo para esta situación es triturar estos trozos en una batidora una vez que estén rehogados y volver a añadirlo a la sartén, como si de una salsa se tratase.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 06/25/2012