Cómo hacer paella ciega

Esta deliciosa receta de arroz es ideal tanto para niños como para adultos. El nombre paella ciega se refiere a que durante su elaboración deben retirarse todos los elementos de los alimentos que impiden su consumo con facilidad, es decir, las cáscaras y espinas en el caso de paellas de pescado y marisco, y los huesos en el caso de paellas elaboradas con distintos tipos de carne como pollo, cerdo o conejo. Además, su sabor es capaz de satisfacer tanto los paladares más tradicionales como los más sofisticados.

  • Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • ½ kilo de arroz
  • 1 litro de agua
  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Azafrán
  • Si va a preparar una paella de marisco: ½ kilo de mejillones, ½ kilo de chirlas o almejas, ½ gambas, ½ calamares.
  • Si va a preparar una paella de carne: ½ kilo de pollo, ½ kilo de cerdo o ½ de conejo.

Elaboración

  1. Lo primero que hay que hacer para preparar este tipo de paella es deshacerse de todos los elementos alimenticios que dificultarán la ingestión del plato. En el caso de las paellas de marisco, debe cocer los mejillones, chirlas, almejas y gambas antes de retirar las cáscaras, puede conservar el caldo de cocción para utilizarlo más tarde a la hora de hacer el arroz.
  2. Corte las verduras en daditos pequeños para preparar un sofrito sin tomate en una sartén grande con una cantidad generosa de aceite de oliva. Para las paellas de carne, este es el momento de añadir la carne y dejarla rehogando durante cinco o seis minutos para que se mezclen los sabores.
  3. Cuando esté listo, añada el tomate cortado anteriormente y deje que se ablande. Añada el arroz y remueva para que se mezcle con el resto de ingredientes, esto hará que el arroz de impregne con el sabor de los alimentos antes de verter el agua o el caldo del marisco. Salpimiente a su gusto y añada el azafrán para darle a su paella su color característico.
  4. Tiene que dejarlo cocer a fuego medio durante quince o veinte minutos. Para las paellas de marisco, añadirlos unos minutos antes de retirar el arroz del fuego. Cuando el arroz esté a su gusto, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado unos minutos.

Consejos

  • Una vez repartido el arroz en los platos, vierta unas gotas de limón en cada uno.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 06/25/2012