Cómo hacer bacalao al ajoarriero

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 g. de bacalao desalado.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 pimientos verde.
  • 2 cebolletas.
  • 1 pimiento morrón.
  • 40 cl de salsa de tomate.
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva para el bacalao.
  • 2 guindillas.
  • Aceite de oliva para freír las patatas.
  • 300 g de patatas.
  • Sal.

Preparación:

  1. Pon el bacalao a remojo uno o dos días antes de prepararlo. Cada 8 horas cambia el agua y quítale las escamas y las espinas solo cuando se haya desalado bien. Una vez hecho esto, sécalo con un trapo y desmígalo.
  2. Corta y quita las semillas de los pimientos verdes y del pimiento morrón y córtalos en trozos pequeños.
  3. Pela y corta las patatas a dados y déjalas aparte. Fríe las patatas en una sartén distinta, escúrrelas y resérvalas.
  4. Pela la cebolleta y pícala. Pica también, bastante menudos, los 4 dientes de ajo. En una cazuela ancha y no muy alta, calienta el aceite de oliva. Pon el ajo y, cuando vaya estando doradito, agrega los pimientos y la cebolleta. Pon sal según tu gusto, y deja todo rehogándose a fuego lento durante un cuarto de hora.
  5. Pasado ese tiempo, añade el bacalao y la guindilla, sube el fuego, y fríelo todo a fuego fuerte durante dos o tres minutos. Vierte a continuación la salsa de tomate para que se haga durante tres o cuatro minutos más.
  6. Añade las patatas al final en la misma cazuela en la que está el bacalao con los pimientos y el resto de ingredientes, deja que se mezclen los sabores durante otros 10 minutos a fuego lento, y sírvelo caliente.

 

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012