Cómo hacer berenjenas rellenas

Ingredientes (para 2-3 personas):

  • PARA LA BECHAMEL:
  • 40 g de mantequilla.
  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina.
  • 50 cl de leche.

PARA LA BERENJENA RELLENA:

  • 1 berenjena de ½ kg.
  • 600 g de carne de ternera picada.
  • ½  cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria.
  • 1 apio.
  • 300 g de salsa de tomate.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Queso de gratinar (opcional).

Preparación:

  1. Derrite dos cucharadas de aceite y los 40 gramos de mantequilla en una sartén. Añade enseguida la harina y remuévelo todo. Añade poco a poco la leche, moviendo según vaya hirviendo, y sigue dando vueltas hasta el final para que quede espesa la bechamel.
  2. Corta la berenjena transversalmente por la mitad y vacíala, quitando la pulpa con un vaciador de patatas. Reserva la pulpa de la berenjena. En una cacerola pone agua a hervir con algo de sal. Una vez rompa a hervir, agrega la piel de la berenjena y déjalas el tiempo suficiente para que se ablanden un poco sin llegar a reblandecerse demasiado o a deshacerse (5 minutos es más que suficiente). Pasados los cinco minutos, escurre y reserva.
  3. En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva echa la cebolla y el pimiento cortados muy finos, la zanahoria y el apio. Pon sal y deja que se poche.
  4. En el momento en que la cebolla se vea transparente, añade la mitad de la pulpa de berenjena que habías reservado  en trozos pequeños y la carne picada de ternera aderezada con sal y pimienta. Rehógalo. Incorporamos el orégano, el tomillo y la salsa de tomate. Deja reducir a fuego medio de 20 a 30 minutos más o menos.
  5. Rellena las berenjenas vacías con la pasta que has preparado, cubre con bechamel y, si quieres, con queso de gratinar, y mételas en el horno a 210º C hasta que se gratinen (unos 10 minutos).

 

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012