Cómo hacer buñuelos con bacalao

Ingredientes (para 4 personas):

  • 175 g. de bacalao desalado.
  • 2 dientes de ajo
  • 130 gr. de harina.
  • 1 huevo.
  • 1 cebolleta.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • ½ de cucharadita levadura o ¼ de cucharadita de bicarbonato.
  • 1 pizca de azafrán (o colorante alimentario amarillo).
  • Sal.
  • Agua (medio vaso).
  • Aceite abundante para freír.

Preparación:

  1. Pon el bacalao a remojo uno o dos días antes de prepararlo. Cada 8 horas cambia el agua y quítale las escamas y las espinas solo cuando se haya desalado bien. Una vez hecho esto, sécalo con un trapo y desmígalo.
  2. En un cuenco o fuente honda, mezcla el bacalao con el huevo, la harina, medio vaso de agua, la levadura o bicarbonato y el azafrán (si no tienes, colorante alimentario amarillo). Pon una pizca de sal y remuévelo. Pica bien menudo el perejil (el equivalente a una cucharada sopera), la cebolleta y los dos dientes de ajo, y agrégalo al cuenco con el bacalao. Sigue removiendo hasta que resulte una masa uniforme y espesa.
  3. Por una sartén con abundante aceite a fuego medio, y espera hasta que este se caliente bien (puedes poner una gota de masa para probar). Con ayuda de una cuchara, ve sacando la cantidad de masa suficiente para un buñuelo y la echas en el aceite caliente hasta que se dore. Saca con una espumadera, escúrrelo un poco y déjalo luego sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  4. Sírvelos al momento; no están igual de buenos si se enfrían.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012