Esta es una salsa de origen argentino que se utiliza para acompañar una gran variedad de platos, tanto carnes como pescados. Como una de sus propiedades es realzar el sabor de la carne, en Argentina se usa muy especialmente para los tradicionales asados. Veamos cómo se prepara un chimichurri típico.
Ingredientes (para aproximadamente medio litro de salsa):
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharada sopera de pimienta cayena en polvo.
- 2 cucharadas soperas de orégano.
- 1 cucharada sopera de perejil picado.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- ½ vaso de aceite de oliva.
- ½ vaso de vinagre.
- Sal.
Preparación:
- Pica muy menudos los 4 dientes de ajo y resérvalos.
- Pon un poco de aceite en una sartén a fuego suave y agrega el comino, el orégano, el tomillo y la pimienta cayena en polvo. Deja que vaya tomando temperatura de forma que las especias vayan soltando el aroma sin llegar a cocinarse. Cuando veas que ha cogido calor, añade el perejil picado, el pimentón dulce, el medio vaso de vinagre y los dientes de ajo picados que habías apartado. Con la ayuda de una cuchara de madera muévelo bien para mezclarlo y luego retíralo.
- Una vez lo tengas ya en un bol, añade ½ vaso de aceite de oliva virgen extra crudo, pon sal al gusto y resérvalo para el plato que vayas a preparar (para acompañar a la carne asada, para marinar pescado o pollo, etc.). La salsa tiene que quedar con una consistencia líquida, de modo que también es apta para aliñar ensaladas.