En primer lugar, mezcla bien en un plato o fuente la harina, la levadura y la sal. Aparte, en un bol, bate ligeramente los dos huevos, añádele una cucharada sopera de aceite y un vaso de leche entera. Remuévelo hasta mezclar. Agreta el preparado con la harina, la levadura y la sal y bate el conjunto enérgicamente hasta que quede todo bien integrado y forme una masa líquida.
Prepara una sartén (mucho mejor que la superficie sea antiadherente) untándola con mantequilla y ponla al fuego. Cuando esté caliente, pon una cucharada sopera de la masa en la superficie. En el momento en que empiece a burbujear, dale la vuelta con una espátula y deja que se haga por el toro lado, hasta que veas que va quedando dorada.
Hay que servirlas bien calientes, es decir, según van quedando listas, enseguida de sacarlas de la sartén.
Si se quieren dulces, se pueden servir con chocolate fundido, caramelo, mermelada, compota, frutas o crema. En Estados Unidos es normal tomarlas con jarabe de arce; en España, con nata y sirope de fresa o chocolate; en Argentina o Uruguay se toma muy habitualmente con dulce de leche.
Pero también admiten perfectamente sabores salados, carnes, pollo, pescados ahumados o, como en Venezuela, con queso salado, dando un delicioso contraste de sabor.
