Cómo hacer fideuá

¿Quiere conocer el secreto de esta receta elaborada en sus orígenes por humildes pescadores españoles? Este plato preparado con fideos gruesos llamados fideuá y cuyo interior es hueco surge como una receta similar a la de la paella. En los últimos años ha ido ganando popularidad gracias a su exquisito sabor.

  • Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gramos de fideos para fideuá
  • 200 gramos de sepia o calamares
  • ½ kilo de gambas
  • 8 langostinos
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración

Cocer el marisco aparte y guardar el caldo de cocción para utilizarlo posteriormente. Cortar los dientes de ajo y refreírlos con la sepia o los calamares en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añada los tomates cortados, el azafrán, el pimentón  y el caldo de pescado o el de cocción. Tiene que dejarlo cocer durante unos cuatro o cinco minutos a fuego medio. Añadir a continuación los fideos para cocerlos a fuego fuerte durante cinco minutos y una vez pasado este tiempo, bajar a fuego medio. Añadir las gambas y los langostinos unos minutos antes de apartar el guiso del fuego. Espere a que se consuma el caldo y el fideo quede a su gusto. Por último, retírelo del fuego y déjelo reposar tapado durante unos minutos antes de servir.

Consejo

  • Puede añadir pescados de carne blanca a su fideuá. Trocee el pescado y páselo por la sartén antes de dorar el ajo. Cuando esté listo, apártelo de la sartén y añádalo junto al resto de mariscos.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 06/25/2012