Cómo hacer marmitako

Marmitako es el nombre con el que en el País Vasco se conoce a este plato de marmita de bonito del norte (atún blanco), que en Cantabria se conoce también como sorropotún. Es un plato originario de Asturias, País Vasco y Cantabria, donde actualmente se prepara profusamente, así como en toda la Cordillera Cantábrica.

Ingredientes (para 6 personas):

  • 1 kg de bonito (ya sin espinas).
  • 1 kg de patatas.
  • 2 pimientos morrones rojos.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 cebollas.
  • 2 tomates.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  1. Quítale todas las espinas al bonito y toda la piel. Reserva el bonito ya limpio y pon a hervir las espinas en poca agua.
  2. Pela las cebollas y los tomates, y quítale el corazón a los pimientos verdes. Pica las cebollas, los pimientos verdes y los tomates pelados en trozos muy menudos y pásalo todo a una cazuela con aceite caliente. Pela y corta las patatas en trozos medianos, y añádelas. Incorpora el agua en la que habías hervido las espinas, añadiendo la cantidad necesaria para que queden cubiertas del todo las patatas.
  3. Haz trozos los pimientos rojos y pásalos por el pasapurés por encima de las patatas. Cuando estén a medio cocer, echa sal, añade el bonito en trozos de más o menos el mismo tamaño que las patatas y, después de tapar la cazuela, déjalo cocer a fuego muy lento hasta que se vea que el bonito está en su punto y las patatas hechas.
  4. Se sirve caliente, en cazuela de barro.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012