Cómo hacer spaghetti boloñesa

Ingredientes (para 4 personas):

  • ¼ de kg de spaghetti (calculando 60 g de pasta por persona),
  • ½ kg de carne picada sin grasa.
  • 1 lata de tomates Roma sin piel.
  • ¼  de taza de vino tinto
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • Tomillo seco.
  • Albahaca seca.
  • Orégano seco.
  • 100 g de mozzarella.
  • Albahaca fresca.
  • Parmesano (opcional).
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

En una sartén, fríe la carne picada con sal y pimienta hasta que esté hecha y dorada. Pica muy finos los ajos, la cebolla y los pimientos y añádelos junto con un poco de tomillo, albahaca y orégano secos. Mantenlo a fuego fuerte durante 5 minutos, pasados los cuales verterás el vino. Continúa hasta que se evapore. Corta los tomates en trozos grandes, mézclalos con los tomates de lata e incorpóralo todo a la sartén. Baja entonces el fuego y cocina durante un cuarto de hora. Al final del todo, echa unas hojitas de albahaca fresca. Retira y reserva la salsa.

Pon al fuego una cazuela con abundante agua y sal, y solo después de que ya haya roto a hervir, echar los spaghetti. Sin que deje de hervir el agua en ningún instante, baja el fuego para que no se salga el agua y déjalos cocer un tiempo que dependerá de tu gusto y de la marca de pasta que estés utilizando, aunque como norma serán entre 10 y 15 minutos. Si quieres hacerlos al gusto italiano, probablemente has de ceñirte al tiempo mínimo que indica el paquete. Después de cocidos, escúrrelos en un colador grande.

Cuando tengas la pasta lista, ponla en una fuente y echa la salsa sobre ellos. Adorna con mozzarella rallada y, al gusto, rocía con parmesano.

Comentarios

Sobre el artículo

Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012