Aunque en la actualidad la tarta de Santiago se encuentra en cualquier pastelería de España, sus orígenes gallegos se encuentran en la Edad Media, cuando se preparaba en la comunidad de Galicia este dulce en honor del patrón Santiago Apóstol y el camino de Santiago. Aún hoy en día, se sigue preparando en mayores cantidades en el mes de julio durante las fiestas del patrón. ¿Quiere aprender a preparar este delicioso dulce de almendras? Siga los pasos de nuestra receta y podrá prepararla de forma casera en cualquier época del año.
Tiempo de preparación y cocción: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 300 gramos de almendra molida
- 250 gramos de azúcar blanca
- La ralladura de un limón
- Una cucharada de canela molida
- 5 huevos
- Mantequilla
- Licor
- Azúcar glas
Elaboración
Para comenzar a preparar su tarta de Santiago, bata los huevos y mézclelos con el azúcar hasta formar una pasta, incorpore la ralladura de un limón, las almendras molidas junto a la canela y siga batiendo para que se mezcle todo. Si bate con una batidora eléctrica será mucho más sencillo. Cuando esté todo bien batido, vierta el líquido en un molde para tartas engrasado con un poco de mantequilla y harina. Déjelo en el horno previamente calentado durante media hora a 170º C. Compruebe que ha adquirido un color dorado antes de sacarla del horno. Retírela y espere que se enfríe para quitarla del molde. Por último, solo tiene que espolvorear azúcar glas por encima hasta que su tarta esté totalmente blanca.
¡Buen provecho!
Consejos: si quiere que su tarta de Santiago tenga la típica cruz en el medio, tiene que imprimir el molde de Internet, recortarlo y ponerlo sobre la tarta antes de espolvorear el azúcar glas.