Haga frente a las inclemencias del frío invernal preparando un auténtico guiso de conejo y perdiz. Las ventajas de este delicioso plato sus muchas, ya que además de ayudarle a combatir las bajas temperaturas del invierno, traerá a su mesa los sabores y olores de la cocina rural. Si quiere aprender a preparar este guiso dejándose llevar por sus aromas, siga los pasos de nuestra receta y en un momento lo tendrá listo.
Ingredientes para 4 personas
- 400 gramos de carne de conejo en trozos
- 2 perdices cortada en trozos
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 150 gramos de setas
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración
Para comenzar a preparar su guiso de conejo y perdiz, lo primero que tiene que hacer es salpimentar bien la carne e introducirlas por tandas en una cacerola grande con unas cucharadas de aceite de oliva. Mientras se está cocinando la carne, pique la cebolla en trozos muy pequeños, retire las semillas de los tomates y rállelos para evitar utilizar la piel. Cuando las carnes se hayan dorado, retírelas del fuego. En el mismo aceite de la carne, haga un refrito a fuego lento con la cebolla y el tomate rayado, después salpimiente al gusto. Deje que se cocine durante ocho o diez minutos y añada las setas. Cuando el refrito esté listo, vuelva a introducir la carne, eche los tres dientes de ajo pelados y enteros. Por último, vierta agua hasta cubrir todos los ingredientes y déjelo a fuego lento alrededor de 30 o 45 minutos para que su guiso coja consistencia. ¡Ya está listo!
¡Buen provecho!
Consejos: puede añadir laurel, romero u otras especias para darle un sabor más intenso a su guiso.