Cómo preparar torrijas

Ingredientes (para 6 a 8 personas):

  • 1 pan de torrijas.
  • 1 litro de leche.
  • 3 cucharadas soperas de azúcar blanco.
  • 1 rama de canela.
  • La corteza de un limón.
  • 3 huevos.
  • 1 litro de aceite.
  • Azúcar glasé.

Preparación:

Corta la barra de pan de torrijas (mejor si está comprada la víspera) en rodajas de un par de centímetros de grosor y colócalas en una fuente. Pon el litro de leche a calentar con las tres cucharadas de azúcar, la rama de canela y la corteza de un limón. Cuando esté casi cociendo, retira la canela y la corteza del limón y vierte la leche sobre el pan y déjalas ahí más o menos una hora, para que se empapen bien.

Bate los huevos como si fueras a hacer una tortilla. Prepara una sartén con abundante aceite para freír y, ve sacando las torrijas empapadas en leche con una espumadera para rebozarlas en el huevo batido justo antes de echarlas en la sartén. Una vez se hayan dorado por un lado, dales la vuelta con mucho cuidado para no romperlas y deja que se terminen de hacer. Cuando las saques, deja que escurran.

En la fuente en que las vayas a servir, espolvoréalas con azúcar glasé. Se pueden servir calientes o frías.

En caso de que se sirvan frías, existe la modalidad de hacerlo con un baño de almíbar. Si se prefiere hacer así, es mejor empaparlas con menos leche al principio (la mitad sería suficiente) y rociarlas al final con almíbar, sin usar el azúcar, lógicamente.

 

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012