Ingredientes (para 6 a 8 personas):
- Un pollo mediano, limpio, sin vísceras pero con piel.
- 3 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 patata.
- 2-3 ramas de apio fresco.
- 2 nabos.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramo de perejil fresco.
- Pimienta negra
- Sal.
Preparación:
- Lo ideal para el caldo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes. Introduce dentro el pollo entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.
- Limpia a conciencia el pollo, lavándolo para que quede bien limpio, y ponlo dentro de un cazuela grande, en la que quepa luego todo holgadamente.
- Cubre con cantidad de agua suficiente para que cubra bien el pollo. Ponlo al fuego hasta que hierva.
- Pela y trocea las zanahorias , el puerro, la patata y los nabos y el apio, y añádelos a la cazuela. La parte verde del puerro y las hojas del apio échalos también. Añade sal, pimienta y perejil.
- Por espacio de 90 minutos por lo menos déjalo cocer a fuego suave, quitando la espuma de la superficie cuando esta se produzca para que el caldo quede claro y sustancioso.
- Si lo deseas, después de obtener el caldo puedes añadir algún tipo de pasta, por ejemplo fideos finos (aproximadamente 200 gramos) y dejarlos cocer en el caldo unos minutos. En el momento de servir tienes la opción de añadir un poco de la carne del mismo pollo que usaste para el caldo o unos taquitos de jamón o huevo cocido picado. Te quedará delicioso como primer plato.