Cómo preparar un rico caldo de pollo

Ingredientes (para 6 a 8 personas):

  • Un pollo mediano, limpio,  sin vísceras pero con piel.
  • 3 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • 1 patata.
  • 2-3 ramas de apio fresco.
  • 2 nabos.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramo de perejil fresco.
  • Pimienta negra
  • Sal.

Preparación:

  1. Lo ideal para el caldo casero es usar una cazuela grande, donde quepan bien todos los ingredientes. Introduce dentro el pollo entero, limpio y lavado, para quitar posibles restos de sangre.
  2. Limpia a conciencia el pollo, lavándolo para que quede bien limpio, y ponlo dentro de un cazuela grande, en la que quepa luego todo holgadamente.
  3. Cubre con cantidad de agua suficiente para que cubra bien el pollo. Ponlo al fuego hasta que hierva.
  4. Pela y trocea las zanahorias , el puerro, la patata y los nabos y el apio, y añádelos a la cazuela. La parte verde del puerro y las hojas del apio échalos también. Añade sal, pimienta y perejil.
  5. Por espacio de 90 minutos por lo menos déjalo cocer a fuego suave, quitando la espuma de la superficie cuando esta se produzca para que el caldo quede claro y sustancioso.
  6. Si lo deseas, después de obtener el caldo puedes añadir algún tipo de pasta, por ejemplo fideos finos (aproximadamente 200 gramos) y dejarlos cocer en el caldo unos minutos. En el momento de servir tienes la opción de añadir un poco de la carne del mismo pollo que usaste para el caldo o unos taquitos de jamón o huevo cocido picado. Te quedará delicioso como primer plato.

 

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012