Ingredientes (para 12 pinchos):
Para la carne:
- 1 kg de carne de ternera.
- 12 pinchos de brocheta.
- 1 cebolla roja.
- Sal.
- Pimienta.
- Tomillo.
- Romero.
Para la salsa:
- 2 cucharadas soperas de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 lata pequeña de leche evaporada.
- ½ taza de agua.
- 2 cucharadas soperas de maicena.
- ½ pastilla de concentrado de caldo pollo.
- ¼ taza de cilantro líquido.
- Pimienta.
Preparación:
Prepara primero la salsa. Para ello, pela y pica la cebolla y el diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con dos cucharadas soperas de mantequilla hasta que la cebolla esté transparente. Añade entonces la lata de leche evaporada, media taza de agua, 2 cucharadas soperas de maicena previamente disuelta en 2 cucharadas soperas de agua, ½ pastilla de concentrado de caldo de pollo, media taza de cilantro líquido y pimienta al gusto. Deja en el fuego hasta que se espese.
Vamos con la carne. Pela y corta las dos cebollas rojas en trozos grandes. Inserta en cada palillo un trozo de carne sazonada con sal, pimienta, tomillo y romero espolvoreados, alternando con trozos de cebolla roja.
Humedece los pinchos para brocheta (para que no se rompan con el calor del fuego) y, en una parrilla (mejor que en una sartén, aunque también ser pueden hacer así), cocina las brochetas que has preparado hasta que estén hechas, sin olvidarte de dar un cuarto de vuelta cada poco tiempo para que se hagan por todos los lados por igual.
Sirve acompañando con la salsa.