Original receta de sopa de mariscos

La base de la sopa de marisco son los, por supuesto, los mariscos, pero por lo general incluyen distintas verduras. Son muy populares en todas las zonas costeras, y en especial tienen un gran desarrollo en muchas zonas de Asia, pero nosotros te vamos a proponer una receta de sopa de marisco con base de almejas que es muy habitual en la zona sur de España.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 150 g de gambas.
  • 250 g de almejas.
  • 250 g de mejillones.
  • 150 g de calamares.
  • 150 g de rape.
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 1 zanahoria.
  • Pimentón dulce.
  • 2 litros de agua o caldo de pescado.
  • Aceite.
  • Sal.

Preparación:

  1. Limpiar las gambas, los mejillones y los calamares. Lava bien las almejas en un recipiente grande con agua y sal para quitar toda la arena.
  2. Pon dos litros de agua en una olla al fuego y echa el rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que se abran.
  3. Cuela el caldo, quitando todos los restos de las gambas y las cáscaras de los mejillones. Resérvalo.
  4. En una cacerola aparte, pon seis cucharadas soperas de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el tomate y la zanahoria cortados en trozos menudos. Pon sal y pimienta al gusto. Agrega al sofrito el caldo de hervir los mariscos y deja cocer durante unos minutos
  5. Finalmente, añade el rape y el calamar troceados, los mejillones y las gambas ya peladas, y las almejas, que estarán abiertas después de haberlas cocido.
  6. Dejar cocer el conjunto unos diez minutos más y sírvelo caliente.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012