Receta: guiso de lentejas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 g de lentejas.
  • 1 chorizo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 tomate entero.
  • 1 ramita de perejil.
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria picada.
  • 1 patata picada.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Pimentón picante.
  • 2 cucharadas soperas de harina.
  • Sal.

Preparación:

Pon la noche anterior al día de la preparación las lentejas en remojo. A la mañana siguiente, quita el agua del remojo y echa las lentejas en una cazuela con bastante capacidad para todos los ingredientes. Cubre completamente de agua las lentejas y ponlas a cocer a fuego muy lento.

Pela una cebolla. Lava, corta, quítale el corazón y trocea el pimiento verde y el pimiento rojo. Pela, lava y corta una patata. Pela y corta en rodajas la zanahoria. Pica el puerro. Pica una ramita de perejil fresco.

Añade a la cazuela la cebolla, los pimientos verde y rojo, dos dientes de ajo (pelados, sin picar), la cebolla pelada entera, el tomate entero, la patata, el puerro y la zanahoria picados, las dos ramas de laurel y el perejil.

Cuando las lentejas estén bien cocidas, añade sal (gruesa).

Prepara un refrito con 2 dientes de ajo muy picados y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añade media cucharada sopera de harina, mueve un poco, retira la sartén del fuego para que no se quemen y agrega un poco de pimentón picante. Vierte el refrito en la cazuela con las lentejas y déjalo al fuego durante 10 minutos más.

 

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012