Recetas para comer tiempos de crisis

Canelones

Los canelones son un plato típico para aprovechar la carne que haya sobrado de hacer, por ejemplo, un caldo de pollo, un pollo asado o un cocido.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 8 obleas de pasta para canelones.
  • Carne sobrante de otro plato.
  • 1 zanahoria.
  • 2 tomates.
  • 2 cebollas.
  • 50 g de queso rallado para gratinar.
  • Aceite de oliva.

Preparación: 

Para preparar la salsa de tomate, primero cocinamos la cebolla en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate picado sin piel y la zanahoria picada muy fina y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Retira del fuego y añade la carne muy picadita.

Prepara las obleas de canelones como indique el paquete. Utiliza la mezcla de carne y salsa de tomate para rellenar los canelones y colócalos en una fuente de barro resistente al horno

Cúbrelo con queso de gratinar, y mételo en el horno para gratinar hasta que el queso esté dorado y crujiente.

Croquetas de la casa

Este es un plato muy típico de pueblo, donde las abuelas aprovechan cualquier cosa que haya en el frigorífico para hacer unas croquetas únicas.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la bechamel:

  • 40 g de mantequilla.
  • 3 cucharadas soperas colmadas de harina.
  • 50 cl de leche.
  • Pan duro del día anterior.
  • Aceite para freír.
  • Sal.

Para el relleno:

Abre el frigorífico a ver qué encuentras. Sobras de pescado, pollo, huevo duro, verduras, etcétera.

Preparación:

En una sartén derrite la mantequilla. Añade enseguida la harina sin dejar de remover con una cuchara de madera. Añade poco a poco la leche, moviendo según vaya hirviendo, y sigue dando vueltas para evitar que se formen grumos. Entonces añade el relleno que tengas y  remuévelo hasta que quede bien mezclado. Deja enfriar.

Mete el pan duro del día anterior en una picadora y tritúralo 30 segundos a máxima potencia. Da forma a las croquetas y rebózalas por el pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite.

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Categorias: Cocina
Ultima modificación: 07/23/2012