Canelones
Los canelones son un plato típico para aprovechar la carne que haya sobrado de hacer, por ejemplo, un caldo de pollo, un pollo asado o un cocido.
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 obleas de pasta para canelones.
- Carne sobrante de otro plato.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates.
- 2 cebollas.
- 50 g de queso rallado para gratinar.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Para preparar la salsa de tomate, primero cocinamos la cebolla en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate picado sin piel y la zanahoria picada muy fina y dejamos que se cocine durante 15 minutos. Retira del fuego y añade la carne muy picadita.
Prepara las obleas de canelones como indique el paquete. Utiliza la mezcla de carne y salsa de tomate para rellenar los canelones y colócalos en una fuente de barro resistente al horno
Cúbrelo con queso de gratinar, y mételo en el horno para gratinar hasta que el queso esté dorado y crujiente.
Croquetas de la casa
Este es un plato muy típico de pueblo, donde las abuelas aprovechan cualquier cosa que haya en el frigorífico para hacer unas croquetas únicas.
Ingredientes (para 6 personas):
Para la bechamel:
- 40 g de mantequilla.
- 3 cucharadas soperas colmadas de harina.
- 50 cl de leche.
- Pan duro del día anterior.
- Aceite para freír.
- Sal.
Para el relleno:
Abre el frigorífico a ver qué encuentras. Sobras de pescado, pollo, huevo duro, verduras, etcétera.
Preparación:
En una sartén derrite la mantequilla. Añade enseguida la harina sin dejar de remover con una cuchara de madera. Añade poco a poco la leche, moviendo según vaya hirviendo, y sigue dando vueltas para evitar que se formen grumos. Entonces añade el relleno que tengas y remuévelo hasta que quede bien mezclado. Deja enfriar.
Mete el pan duro del día anterior en una picadora y tritúralo 30 segundos a máxima potencia. Da forma a las croquetas y rebózalas por el pan rallado. Fríelas en una sartén con abundante aceite.